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2018-09-21 08:02来源:中国医药报
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1865年,儒勒·凡尔纳(JulesVerne)出版了小说《从地球到月球》。没想到,晚上狂风呼啸、漫天大雪,帐篷里的温度至少在零下十几度,并且一旦帐篷撕裂,顷刻间就会被吹走。“航天工程给了我们很多灵感。”这是万科首次披露与深圳地铁之外的另一个潜在交易对手进行意向交易谈判的细节,这可能意味着万科重组在与深圳地铁的计划之外,还有B计划正在浮出水面。

分析其原因,其实并不意外。由于近年来很多高校尝试让本科生接触科研,并把科研成果纳入对本科生的考评体系,所以本科生也能通过学术不端获益。冥王星于1930年2月18日由克莱德·汤博根据美国天文学家洛韦尔的计算发现。“带伤”的玉兔在多次休眠、唤醒后,最终在2016年7月31日停止了工作。

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  编者按

  玉露泠泠,桂影疏疏,中秋佳节,花好月圆。如此团圆美好的时刻,必得端上一盘金黄饱满、皮酥馅糯的月饼,既大饱口福,又应景怡情,阖家共赏,其乐融融。近年来,月饼制作突破传统,推陈出新,一大批口味新颖、创意奇巧的“网红月饼”横空出世,大有“称霸”中秋市场之势。这些“网红月饼”真的如宣传的那样集颜值与健康于一身吗?消费者应该如何选购及食用月饼?您所关注的问题,正是本版所求证的内容,望能给您节日增添快乐。

  临近中秋,节日氛围越来越浓,各种“网红月饼”也已“抢鲜”上市。美容养颜的燕窝月饼、低脂助消化的冰皮月饼、美味爆款的流心月饼吸引众多年轻消费者“打卡”品尝;朋友圈也早就被各种“私房月饼”“纯手工订制月饼”刷屏,大家纷纷谈论如何“拔草”心仪的月饼……这些“网红月饼”往往宣称低脂、低糖、“零添加”,事实真的如此吗?

  保健月饼玩噱头

  拉丝燕窝月饼,号称“美食界的美容神器”。掰开月饼,会发现燕盏根根相连,细拉成丝儿。商家称采用独门配方炖煮燕窝,通过专业的锁水技术将燕窝融入月饼中,具有美容养颜功效。

  抹茶月饼,宣称添加了茶多酚,能促进胃肠蠕动,加速新陈代谢,帮助人体排毒。

  翠绿色的青汁月饼,是将青汁粉运用在月饼中,号称纯天然、绿色健康,还具有排毒功效。

  近年来,随着消费者健康意识的增强,各类月饼纷纷打出“养生保健”旗号,但究其实际,不过是营销的噱头。科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,月饼不会因为加入某些营养成分就变得更健康营养,添加任何营养保健成分都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。

  另外,某些月饼所谓的保健功能也并不靠谱。阮光锋表示,鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然是美味、高价的食品,但它们并不比其他普通食物更有营养,其所宣称的健康功能并没有足够的科学依据。“更何况月饼中的燕窝、茶多酚等只是少量添加罢了,能发挥的作用实在有限。且其在月饼中具体应当添加多少,也没有行业标准。消费者尝鲜可以,切不可将其作为保健佳品。”阮光锋说。

  低脂月饼未必佳

  冰皮月饼这几年颇为流行。传统月饼用糖浆做饼皮,糖分过多容易使人发胖,而冰皮月饼的饼皮原料则采用糯米,外观呈白色,口感酥软滑爽,略有弹性,制作也无须烘烤,给人感觉更低脂健康。

  今年还出现了桃山皮月饼,备受网友推崇。这种月饼又称日式月饼,饼皮采用白芸豆沙加入蛋黄、牛奶、奶油等材料调配而成,颜色十分丰富。由于改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统,相比传统月饼,其明显少油、低糖、少淀粉,吃起来的口感也更加细腻。

  阮光锋表示,低脂饼皮的月饼虽然看起来有利于健康,但并没有改变月饼所具有的高油、高糖特点。因为不论是冰皮月饼还是桃山皮月饼,所选用的馅料都是水果、巧克力、奶黄等,而这些馅料普遍高糖、高脂,因此这类月饼未必比传统月饼更健康。

  流心月饼脂肪高

  要说最近几年人气最旺的月饼,当属流心奶黄月饼。2017年,各大品牌都推出了流心奶黄月饼,今年这种月饼依然热度不减。从配料上看,流心奶黄月饼主要由鸡蛋、咸蛋黄、白砂糖、食用油、炼乳、奶油等制成;从外观上看,其呈现出非常诱人的蛋黄色;切开月饼后,就能看到丝滑的奶黄呈半溶状态流出;一口咬下,浓浓的奶黄味道满口留香,深受年轻人喜爱。

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,流心月饼流动的口感来自于奶油、人造奶油之类的配料,所以其脂肪含量较高。脂肪含量越高,热量也就越大,过多食用并不利于健康。

  范志红表示,其他“网红月饼”如小龙虾月饼、冰淇淋月饼、榴莲月饼等,不论馅料如何求新求异,但是万变不离其宗,“月饼的主要制作原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋等,大部分是碳水化合物和脂肪,因此不宜多吃,尤其是糖尿病患者、减肥健身人士要少吃。”

  值得注意的是,范志红认为,传统月饼中的果仁、瓜子仁等虽然脂肪含量高,但其营养价值也相对较高。阮光锋对此表示赞同。他认为,传统的五仁月饼相对健康。五仁月饼的馅料主要有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁,这些坚果都含有优质的不饱和脂肪酸,而且还能降低月饼的餐后血糖反应,可以适量食用。

  私房月饼有隐患

  私房月饼往往主打“零添加”牌。在淘宝上,很多烘焙店都推出了私房手工月饼,大多自称“手工调配和烘焙”“无添加剂、无防腐剂、无色素”;在微信朋友圈,也有不少人晒出“零添加”的私人订制月饼。这些私房月饼大多造型精美、包装精致,加之富有诗意的文字表述,很能打动消费者。

  阮光锋指出,不使用食品添加剂生产的月饼保质期短,不利于市场流通和规模生产,卖相和口感也没有商家宣传得那么好。“只要合理使用食品添加剂,就不必担心安全问题。如果完全不用食品添加剂,则月饼的质量很难保证。比如,如果没有使用防腐剂,月饼可能放几天就滋生了细菌,这样的月饼反而对人体更有害。” 对此,阮光锋特别提醒,消费者在购买网络销售的自制月饼时,一定要确认制作者是否具有网络食品销售的资质,是否有食品经营许可证。如果证照不全,就会为食品安全埋下隐患,一旦食用之后出了问题,很难追究制作者责任。(郭婷)

[责编:李然]

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